FRAISIER TORTA (na moj način)

POTREBUJEŠ:

Cca 600 g jagod (jagode za dekoracijo niso vključene v to količino)

ZA BROWNIE BISKVIT:

3 jajca

90 g rjavega sladkorja

110 g moke

1 vanilin sladkor

5 g pecilnega praška

30 g kakava v prahu

150 temne čokolade, narezane na večje kose

110 g zmehčanega masla

2 dcl mleka

ZA KREMO:

250 g bele čokolade

750 ml sladke smetane za stepanje

8 listov želatine

Sok 1 limone

PRIPRAVIŠ:

Model za torte (s snemljivim dnom) premera 26 cm namastiš in obložiš s peki papirjem.

Maslo in jajca stepeš z metlicami ročnega mešalnika. Suhe sestavine v večji skledi premešaš med sabo, dodaš stepeno maslo in jajca ter vse skupaj premešaš s kuhalnico. Masa je precej gosta, če se vam bo zdela presuha, zaupajte receptu J in jo nadevajte v tortni model.

Pečeš 30 - 40 minut v pečici, ki si jo pred tem ogrel na 170 – 180°C.

Biskvit je najbolje pripraviti en dan prej – ko se ohladi, ga daš v plastično vrečko in pustiš preko noči.

Naslednji dan položiš biskvit na podlago, na kateri boš serviral torto, in nazaj namestiš obod tortnega modela, ki ga seveda obdaš s peki papirjem. Segreješ 2 dcl mleka  in ga poliješ po biskvitu. Jagode opereš, narežeš na polovico in jih s sredinsko stranjo navzven nalagaš ob obod. Za ta del uporabiš jagode, ki so približno enako velike. Preostale jagode narežeš na manjše kose in jih enakomerno razporediš po biskvitu.

Krema:

Belo čokolado nalomiš na manjše kose. Približno 200 ml sladke smetane segreješ skoraj do vretja in jo preliješ čez čokolado. Malo premešaš in pustiš, da se čokolada raztopi. Preostalo sladko smetano do čvrstega stepeš. Lističe želatine namočiš v mrzli vodi. Limonin sok daš v manjšo posodico in ga segreješ, nato dodaš lističe želatine in dobro premešaš, da se želatina raztopi. Limonin sok z želatino, belo čokolado in stepeno smetano na hitrco zmiksaš in preliješ čez jagode v tortnem modelu. Postaviš v hladilnik, da se začne ohlajati.

Ko se krema popolnoma strdi, raztopiš nekaj masla in čokolade in preliješ čez belo kremo ter poljubno dekoriraš. Če imaš čas in voljo, lahko namesto klasičnega čokoladnega obliva narediš tudi 'čokoladno ogledalo' – daj no, malo poguglaj, ni težko J

 Pa dober tek! J

Več...

ČOKO-BANANA CHEESECAKE

Spet je sezona rojstnih dnevov - čas za ustvarjanje J

POTREBUJEŠ:

ZA PIŠKOTNO PODLAGO:

230 g piškotov

230 g masla

2 žici rjavega sladkorja

Noževa konica cimeta

ZA BANANINO PLAST:

500 g skute

400 g kisle smetane

1 žlica sladkorja v prahu

3 zrele banane

2 zavitka želatine v prahu

ZA ČOKOLADNO PLAST:

500 ml smetane za stepanje

200 g čokolade za kuhanje

1 zavitek želatine v prahu

PRIPRAVIŠ:

Tortni model premera 26 cm dobro namastiš ter dno in obod obložiš s peki papirjem. V kozici raztopiš maslo. Odstaviš in počakaš, da se maslo nekoliko ohladi. V mešalniku zmelješ piškote ter primešaš sladkor in cimet. Preliješ z raztopljenim maslom in vse skupaj dobro premešaš. Z maso obložiš dno tortnega modela, dobro pritisneš ob dno in daš hladit v hladilnik.

V posodi zmešaš skuto, kislo smetano in sladkor v prahu. Banane narežeš na kolobarje, jih dodaš skuti in dobro zmiksaš. Če želiš bolj rumeno barvo, lahko dodaš noževo konico kurkume. Na koncu dodaš še želatino v prahu, na hitrco še enkrat premešaš in preliješ čez ohlajeno piškotno podlago. Daš nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi.

Smetano za stepanje preliješ v kozico, dodaš na koščke nalomljeno čokolado in počasi segrevaš toliko časa, da se čokolada popolnoma raztopi. Dobro ohladiš v hladilniku (hladi naj se nekaj ur, ker se smetana najbolje stepe, če je močno ohlajena – to lahko v bistvu narediš že en dan prej in pustiš čez noč v hladilniku). Preden začneš stepati, dodaš še en zavitek želatine v prahu. Preliješ čez bananino plast in daš ponovno v hladilnik, da se dobro ohladi.

Po želji okrasiš, nato pa si skriješ tehtnico in navališ J

Pa dober tek J

Več...

HRUŠKINA PITA Z LIMONINO KREMO

POTREBUJEŠ:

ZA TESTO:

200 g mehke moke

100 g zmehčanega masla

1 rumenjak

2 žlici rjavega sladkorja

Ščepec soli

Ščepec pecilnega praška

Sok ½ limone

Naribana lupinica ½ limone

ZA LIMONINO KREMO:

1 beljak

2 jajci

70 g sladkorja

2 zvrhani žlici koruznega škroba

Sok 1,5 limon

Naribana lupinica 1,5 limone

Poleg tega si pri sosedu »sposodite« še kakšne tri hruške… al pa štiri, če boste že glih »v elementu« J

PRIPRAVIŠ:

Iz sestavin za testo zamesiš gladko testo in ga daš za nekaj časa počivati v hladilnik. Na tanko razvaljaš, obložiš pekač za pite, nekajkrat prebodeš z vilicami in daš za 10 min v pečico na cca 180°C. Hruške naribaš kar z lupino vred (peške odstraniš) na tanke ploščate rezine.

Jajca stepaš skupaj s sladkorjem, da se spenijo. Dodaš koruzni škrob, limonin sok in naribano limonino lupinico ter zmiksaš, da ni grudic.

Testo vzameš iz pečice, nanj naložiš rezine hrušk in preliješ z limonino kremo. Daš nazaj v pečico še za kakšnih 35 ali 40 minut.

Lahko serviraš s kepico vanilijevega sladoleda J

Pa dober tek J

Več...

PITA S ŠPARGLJI, ŠPINAČO IN LOSOSOM

Mali zeleni. Ne, ne takšni J

Šparglji. Mali, zeleni, sladki, seksi špargeljčki J. Mmmmm….

POTREBUJEŠ:

ZA TESTO:

220 g pirine moke

100 g masla

1 jajce

Ščepec soli

Malo hladne vode

ZA NADEV:

500 g špargljev (lahko tudi kaj manj)

2 pesti špinače

1 file lososa

200 ml smetane za kuhanje

1 kisla smetana

2 jajci

1 skodelica naribanega sira

1 žlica olivnega olja

Sol, kajenski poper

PRIPRAVIŠ:

Lososu odstraniš kožo in kosti ter ga narežeš na majhne koščke. V ponvi segreješ malo olivnega olja in na njem prepražiš koščke lososa.

Šparglje oplakneš pod tekočo vodo, jim odstraniš olesenele dele in jih narežeš na manjše koščke. V ponvi raztopiš majhen košček masla in šparglje malo prepražiš (2-3 minute), nato pa doliješ malo vode in jih še malo podušiš (največ pet minut). Liste špinače prav tako oplakneš pod tekočo vodo in jih narežeš na trakce.

Zamesiš testo, ga oblikuješ v hlebček in ga na pomokani površini razvaljaš. Model za pite (premera 26-28 cm) dobro namastiš in rahlo pomokaš. Z razvaljanim testom obložiš model in testo dobro pritisneš ob rob modela. Testo večkrat prebodeš z vilicami in ga daš za nekaj minut v pečico, ogreto na 180-200 °C.

Med tem v skledi z metlico stepeš jajci. Dodaš smetano za kuhanje, kislo smetano, nariban sir, koščke lososa, špinačo in šparglje. Po okusu soliš in popraš.

Mešanico vliješ na testo, ki si ga vzel iz pečice, in daš peči še za približno pol ure na 180-200 °C.

Počakaš, da se malo ohladi, potem pa pokažeš malim zelenim, kdo je glavni J.

Pa dober tek J

Več...

ČOKOLADNI TIRAMISU Z JAGODAMI

Najprej sem hotela narediti navaden tiramisu... pa se mi je zdelo vse skupaj nekam dolgočasno... Z nekaj čokolade in jagod pa itak ne moreš nikoli zgrešiti J

POTREBUJEŠ:

400 g piškotov Savoiardi

Nekaj kave z rumom

Jagode

ZA PLAST IZ MASCARPONE SIRA:

1 kg sira mascarpone

4 jajca

8 žlic sladkorja

4 žlice ruma

ZA PLAST IZ ČOKOLADE:

250 ml sladke smetane

400 g temne čokolade

Žlica masla

Pekač velikosti približno 24x33 cm.

PRIPRAVIŠ:

Skuhaš grenko kavo (jaz vedno uporabim nescafe), ohladiš in dodaš nekaj žlic ruma. Vsak piškot posebej na hitrco potopiš v kavo in jih zlagaš v pekač enega zraven drugega.

Ker narediš dve plasti iz sira, uporabiš za vsako plast natanko polovico zgoraj napisanih sestavin:

Beljake stepeš v trd sneg. Rumenjake s sladkorjem penasto umešaš, dodaš mascarpone in rum, ter vse skupaj še enkrat premešaš. Previdno dodaš stepen sneg, narahlo premešaš in namažeš čez piškote. Postaviš v hladilnik.

Pripraviš čokoladni ganache: čokolado nalomiš na manjše koščke in jo daš v posodico skupaj z maslom. Sladko smetano segreješ skoraj do vretja in z njo preliješ čokolado. Premešaš, da se čokolada začne topiti. Po mojih izkušnjah se čokolada ne raztopi popolnoma, zato jo še nekaj časa raztapljaš nad soparo, da nastane res lepa gladka zmes. Mešaš počasi in previdno, da ne nastanejo zračni mehurčki. Pustiš, da se na sobni temperaturi počasi ohlaja in vsake toliko premešaš, da se ne naredi skorjica.

Ko je ganache hladen, ga polovico preliješ čez plast iz mascarpona. Lahko daš za kratek čas v hladilnik, da se ganache malo strdi, ni pa nujno.

Jagode narežeš na kolobarje in jih čim bolj enakomerno naložiš na čokoladni ganache.

Nato ponoviš vajo s piškoti in jih preliješ z drugo polovico ganacha. 

Zdaj ponoviš vajo še z mascarpone sirom, ga poravnaš z lopatko in posuješ z grenkim kakavom v prahu.

NASVET: drugo plast piškotov zlagaš v drugačni smeri kot prvo plast – tako se tiramisu lepše drži skupaj, ko ga narežeš na koščke.

Ne prav nizkokalorična sladica, ampak če pomislim, koliko hormona sreče se izloči že ob enem samem koščku…J Juhu! J

Pa dober tek J

Več...

OREHOVO-POMARANČNA PITA

Vrhunska kombinacija orehov in pomaranče. Pa še malo orehovega likerja za piko na i J.

POTREBUJEŠ:

ZA TESTO:

200 g mehke bele moke

100 g zmehčanega masla

1 rumenjak

50 g sladkorja

1 vanilin sladkor

Nastrgana lupinica ene bio pomaranče

Ščepec soli

Noževa konica pecilnega praška

Nekaj žlic hladne vode 

ZA NADEV:

300 g mletih orehov

5 žlic mlete čokolade

4 žlice rjavega sladkorja

4 žlice orehovega likerja

½ čajne žličke cimeta

Sok 1,5 pomaranče

2 rumenjaka

3 beljake

PRIPRAVIŠ:

Iz sestavin za testo zamesiš gladko testo in ga daš za eno uro počivati v hladilnik. Pekač za pite namastiš, lahko tudi obložiš s peki papirjem. Testo na tanko razvaljaš in z njim obložiš pekač za pite. Na večih mestih prebodeš z vilicami in daš za slabih deset minut v pečico, ki si jo pred tem ogrel na 180-200°C.

Iz beljakov stepeš trd sneg. Rumenjake s sladkorjem penasto umešaš. Dodaš orehe, mleto čokolado, orehov liker in sok pomaranč in dobro premešaš. Beljake narahlo primešaš orehovi masi. Testo za pito vzameš iz pečice in nanj nadevaš orehovo maso. Pečeš še dobre pol ure pri isti temperaturi.

V orehovo maso lahko primešaš tudi večje koščke čokolade ali orehov; ko je pita hladna, jo lahko tudi preliješ s čokolado. Vse v odvisnosti od okusov, želja in trenutnih navdihov J.

Meni se je orehov nadev zdel za odtenek pregrenek, čeprav ostali dvorni pokuševalci niso imeli nobene pripombe J. Če ste tudi vi na to občutljivi, orehe raje najprej poparite z vročim mlekom (kot za potico).

Pa dober tek J

Več...

ČOKOLADNI MUFFINI Z MARCIPANOVO SREDICO

Zelo čokoladni muffini s presenečenjem na sredini J. Za vse čoko-marcipanoholike. Torej zame J.

POTREBUJEŠ:

3 žlice masla

90 g jedilne čokolade

200 g moke

50 g rjavega sladkorja

1 vanilin sladkor

3 žlice mlete čokolade

3 čajne žličke pecilnega praška

Ščepec soli

2 jajci

150 ml mleka

Nekaj na večje koščke nasekljane jedilne čokolade

Nekaj nasekljanih mandljev

Surovo marcipanovo maso

PRIPRAVIŠ:

Iz marcipanove mase oblikuješ poljubno velike kroglice – rabiš jih toliko, kot boš naredil muffinov. Iz zgoraj navedenih sestavin jih dobiš 11-12.

V kozici razpustiš maslo. Jajci razžvrkljaš, dodaš mleko in primešaš raztopljenemu maslu. Nad soparo razpustiš 90 g jedilne čokolade. V večji skledi zmešaš preostale sestavine, temu dodaš še jajčno maso in raztopljeno čokolado.

V pekač za muffine daš papirčke, jih do slabe polovice nadevaš z maso, na to daš marcipanovo kroglico in čez nadevaš še preostalo maso za muffine.

Pečeš 20-30 minut na 180-200°C.

Uh, sem se morala nazaj držati, da nisem vseh sama smastila! J

Ko sem se potepala po Budimpešti, sem čisto po naključju naletela na muzej marcipana. Ja, tudi to očitno obstaja in ko sem čisto zraven odkrila še majhno trgovinico z marcipanom, se res nisem nazaj držala pri šopingu! Kupila sem marcipan z okusom pomaranče, pa takšnega z okusom čokolade, pa pistacij, arašidov, cimeta in ne vem česa vse še. Nekaj sem podarila za božička še enemu čoko-marcipanoholiku, ostalo pa sem porabila pri tem receptu. Marcipan z okusom po pistacijah mi je zakon! Uh! J  

Pa dober tek J

Več...

PEČENO ZELJE S SLANINO IN KROMPIRJEM

Zima je čas za zelje na tisoč in en način. Tako pripravljenega lahko ponudimo kot prilogo ali kot samostojno jed.

POTREBUJEŠ:

2-3 krompirje

½ zeljne glave

2 žlici masla

250 g slanine

1-2 čebuli

1 pločevinko pelatov (400 g)

½ skodelice naribanega sira

2 žlici zdrobljenih cornflakesov

1 žlico sesekljanega peteršilja

Sol, kajenski poper

Malo olja

PRIPRAVIŠ:

Zelje narežeš na tanke trakce (kot za solato) in daš v večjo posodo. Krompir olupiš, narežeš na kose in skuhaš v osoljenem kropu. Dobro odcediš, dodaš maslo in zmečkaš. Daš v posodo z zeljem in malo premešaš. Čebulo in slanino narežeš na koščke, pražiš na olju kakšni dve minuti, po potrebi zaliješ z malo vode. Dodaš na manjše koščke narezane pelate in približno dve žlici soka iz pločevinke, soliš in popraš po okusu ter vse skupaj dušiš približno pet minut. Še vroče preliješ čez mešanico zelja in krompirja in vse skupaj dobro premešaš.

Namastiš ognjevarno posodo in jo nadevaš s pripravljeno zmesjo. Pečico ogreješ na 180-200°C in pečeš približno 30 minut. Med tem časom zmešaš sir, zdrobljene cornflakse in peteršilj, potrosiš po zelju in pečeš še dodatnih 10 minut.

Pa dober tek J

Več...

CHRISTMAS COLOURS CHEESECAKE

oziroma

VANILIJEV CHEESECAKE Z VIŠNJAMI

Tako je naneslo, da je bilo treba v enem vikendu pripraviti dve torti… Peace a cake… dobesedno J

Recepta ne bom pisala, ker je enak kot za vanilijev cheesecake z borovnicami – uporabila sem samo drugo sadje in dekoracijo. 

Možnosti na isto vižo je torej nešteto, uporabite domišljijo... ali pa sezonsko sadje, kar vam predstavlja manj napora J

Manjka samo še Uncle Santa J

Pa dober tek J

Več...

VANILIJEV CHEESECAKE Z BOROVNICAMI

Ideja za torto prihaja iz enega mariborskega športnega centra. Priznam, res samo ideja; izvedba in okus še namreč malenkost zaostajata J. Ampak ker je bila namenjena najboljši prijateljici, sem se res potrudila! Meni je bila dobra, ostalim pa – no, kdo bi pa sploh upal kaj reči? J  

POTREBUJEŠ:

ZA PIŠKOTNO DNO:

250 g maslenih piškotov (Albert)

20 g čokolade v prahu

40 g mletih mandljev

10 g rjavega sladkorja

1 čajna žlička cimeta

200 g masla

ZA NADEV:

500 g skute

250 ml smetane za stepanje

1 vanilijev jogurt (cca 150 ml)

Sok ene limone

15 g mletega sladkorja

1 strok vanilije

2 zavitka (40 g) želatine v prahu

ZA PRELIV:

200 ml borovničevega soka

250 g zamrznjenih borovnic

10 lističev želatine

Po želji nekaj sladkorja v prahu

PRIPRAVIŠ:

Tortni model premera 26 cm dobro namastiš ter dno in obod obložiš s peki papirjem.

V kozici raztopiš maslo. Odstaviš in počakaš, da se maslo nekoliko ohladi. V mešalniku zmelješ piškote, primešaš mandlje, čokolado, sladkor in cimet. Preliješ z raztopljenim maslom in vse skupaj dobro premešaš. Z maso obložiš dno tortnega modela, dobro pritisneš ob dno in daš hladit v hladilnik.

V posodi zmešaš skuto, vanilijev jogurt, sladkor v prahu, sok ene limone ter nastrgano sredico vanilijevega stroka. Primešaš en zavitek (20 g) želatine v prahu ter vse skupaj dobro zmešaš z mešalnikom. Če želiš, lahko za bolj rumeno barvo dodaš za noževo konico kurkume.

V ločeno posodo naliješ smetano za stepanje, dodaš drugo polovico želatine v prahu ter vse skupaj zmešaš z mešalnikom.

Smetano dodajaš skutini masi in vse skupaj dobro premešaš. Maso nato naložiš na piškotno dno, enakomerno razporediš in zgladiš. Ponovno postaviš v hladilnik, da se začne masa ohlajati in strjevati.

V kozico naliješ borovničev sok, dodaš zamrznjene borovnice in sladkor v prahu (količino sladkorja dodaš po okusu, lahko pa tudi izpustiš). Vse skupaj nekoliko segreješ, vendar masa naj ne postane vroča, da borovnice ne razpadejo. Lističe želatine za pet minut namočiš v hladni vodi, nato jih nekoliko ožameš in dodaš toplim borovnicam. Dobro premešaš, odstaviš borovnice z ognja in pustiš da se začne masa ohlajati.

Torto vzameš iz hladilnika, jo preliješ z borovnicami in postaviš nazaj v hladilnik (najbolje jo je pustiti v hladilniku kar čez noč). Ko se borovničeva plast strdi, odstraniš obod tortnega modela in peki papir ter torto poljubno dekoriraš.

Pa dober tek J 

Več...

PIŠKOTI Z OVSENIMI KOSMIČI, OREŠČKI, ČOKOLADO IN BANANAMI

Moji najbolj znani piškoti oziroma ena izmed variant piškotov z ovsenimi kosmiči. Za tiste zažgane, ki so mi uspeli za moj prejšnji rojstni dan, ne bom objavljala recepta, ker sem takrat zelo elegantno okrivila pečico J.

POTREBUJEŠ:

250 g masla

50 g rjavega sladkorja

2 jajci

2 vanilin sladkorja

1 čajna žlička cimeta

300 g moke

2 pecilna

250 g ovsenih kosmičev

150 g indijskih oreščkov

100 g jedilne čokolade

2 banani

PRIPRAVIŠ:

Maslo narežeš na manjše koščke in ga v ponvi počasi raztopiš. Dodaš ovsene kosmiče in cimet  in pustiš, da se vse skupaj ohladi ter da ovseni kosmiči popijejo čim več raztopljenega masla.

Indijske oreščke in temno čokolado na grobo nasekljaš (ne bit preveč fini pri tem – koščki naj ostanejo kar veliki, sploh čokolada, sicer se bo v pečici popolnoma stopila).

Jajci skupaj s sladkorjem in vanilin sladkorjem penasto umešaš. Dodaš na manjše koščke narezani banani (lahko jih tudi zmečkaš z vilicami, ampak mene ne moti, če ostane nekaj večjih koščkov). Moko preseješ skupaj s pecilnim praškom in jo dodaš jajčni masi ter vse skupaj dobro premešaš. Dodaš še ovsene kosmiče s stopljenim maslom, oreščke in čokolado. Vse skupaj z žlico na hitrco premešaš.

Na pekač, obložen s peki papirjem, s pomočjo dveh žličk oblikuješ kupčke velikosti oreha (kupčki naj bodo res majhni, ker se v pečici precej razlezejo), med njimi naj bo tudi dovolj prostora. Pečeš 15-20 min v pečici, ki si jo predhodno ogrel na 180°C.

Namig: ovsene kosmiče lahko tudi namočiš v vodi, jih pustiš nekaj ur in jih nato dobro odcejene dodaš masi. Masla v tem primeru seveda ne izpustiš, ampak ga penasto umešaš skupaj z  jajci in sladkorjem.

Pa dober tek J

Več...

KAKIJEV CHEESECAKE

Sezona kakijev in hkrati še sezona rojstnih dnevov. To kar kliče po kakšni kakijevi torti J

POTREBUJEŠ:
ZA PIŠKOTNO DNO:

250 g mandljevih piškotov

110 g masla

1 žlico rjavega sladkorja

60 g olupljenih mandljev

ZA NADEV:

250 g kremnega sirčka (recimo Philadelphia Original)

250 g sira mascarpone

330 ml smetane za stepanje

1 vrečka želatine v prahu

1 žlica praška za vanilijev puding

3 žlice sladkorja v prahu

Sok ene limete

ZA KAKIJEV PRELIV:

4 zrele vanilija kakije

50 g kokosovega masla

3 čajne žličke želatine v prahu

PRIPRAVIŠ:

Tortni model premera 26 cm dobro namastiš ter dno in obod obložiš s peki papirjem.

V kozici raztopiš maslo. Odstaviš in počakaš, da se maslo nekoliko ohladi. V mešalniku zmelješ piškote, mandlje in sladkor ter jih pretreseš v skledo. Preliješ z raztopljenim maslom in vse skupaj dobro premešaš. Z maso obložiš dno tortnega modela (dobro pritisneš ob dno!) in daš hladit v hladilnik.

V posodo daš kremni sir, mascarpone, sok ene limete in sladkor ter vse skupaj dobro premešaš.

V ločeno posodo naliješ smetano, ji dodaš žlico vanilijevega pudinga in želatino ter čvrsto stepeš. Smetano dodajaš kremnemu sirčku in vse skupaj dobro premešaš. Maso nato naložiš na piškotno dno, enakomerno razporediš in zgladiš. Ponovno postaviš v hladilnik, da se začne masa ohlajati in strjevati.

Kakije olupiš, narežeš na manjše koščke in v mešalniku zmiksaš v gladek pire. V kozici raztopiš kokosovo maslo, ga nekoliko ohladiš in dodaš kakijevemu pireju. Vsemu skupaj dodaš še tri žličke želatine v prahu in dobro premešaš. Kakijev pire naložiš na plast nadeva iz kremnega sirčka, ga poravnaš in poljubno okrasiš.

Daš v hladilnik in torto postrežeš dobro ohlajeno.

Pa dober tek J

Več...